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Tutto ebbe inizio nel 2015 quando arrivò il mio primogenito e con lui il desiderio di passare più tempo con la famiglia. Da qui lascio il mio posto di lavoro in fabbrica e seguendo la mia passione per la natura e gli alberi, mi dedico alla formazione e specializzazione nel settore dell’olivicoltura creando l’azienda agricola Cesari Francesco specializzata in potatura professionale olivi (iscritta all'albo regionale) e produzione olio extra vergine di oliva. ho studiato bene la materia diventando tecnico esperto assaggiatore di olio di oliva iscritto all'albo nazionale, e ad oggi sono riuscito ad ottenere un olio 100% extra vergine di oliva puntando sulla qualità e non sulla quantità, infatti la mia produzione è limitata. miei olivi di proprietà ed in affitto, sono situati tutti nelle colline Recanatesi. In questi 4 anni, per incrementare la produzione futura di olio, ho realizzato 3 nuovi impianti per un totale di circa 400 olivi con cultivar autoctone marchigiane (Raggia – Piantone di Mogliano - Rosciola Colli Esini – Ascolana – Coroncina – Orbetana) e cultivar nazionali (Leccino – FS/17 – Frantoio) in cui attualmente ci si divertono i bambini a raccogliere le olive perché sono alla loro portata.