PINOTTO Marche IGT Pinot Nero vinificato in Bianco- Sant’Isidoro

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PINOTTO Marche IGT Pinot Nero vinificato in Bianco – Sant’Isidoro
Pinot Nero, il nobile vitigno di Reims, da secoli radicato nelle nostre terre. Austero e nordico per origine e mediterraneo e sorprendente per il sole mattutino del 43° parallelo. È un’esperienza che vorremmo condividere con chi la assaggia.
Dedicato a chi “stappa per scoprire”.

Denominazione: Marche IGT Pinot Nero – ‘vinificazione in bianco’
Terreno: Profondo, di medio impasto, prevalentemente argilloso, posto in collina
Altitudini ed Esposizioni: Nord Est; Nord Ovest. Da 240 a 280 metri sopra il livello del mare
Vigneto: Concimazione organica, leguminoso sovescio e diserbo meccanico
Forma di allevamento: Guyot singolo
Vitigno: Pinot Nero 100%
Vendemmia: Raccolta manuale tra fine agosto e inizio settembre. Utilizzo di piccole cassette, selezione dei grappoli direttamente in vigna
Vinificazione: Pressatura soffice dei grappoli interi in ambiente riduttivo. Il filtraggio del mosto fiore viene elaborato mediante un metodo di decantazione statica. Fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata
Affinamento: Sui lieviti per 6 mesi in serbatoi di acciaio. Successivamente affinamento in bottiglia per altri 6 mesi
Temperatura di servizio: 14°C

Cantina Sant’Isidoro
Il restauro di un’antica dimora signorile sulle colline maceratesi e la magnifica posizione della sua tenuta sono stati i motivi ispiratori della nascita della Cantina Sant’Isidoro. L’azienda, pur imponendosi nel panorama vitivinicolo nazionale ed estero, ha seguito le stesse solide linee della magione da cui ha ereditato il nome.

I vigneti di proprietà, di tredici ettari, sono tutti situati all’interno del comune di Corridonia su terreni calcarei e argillosi con alcuni tratti sabbiosi, che offrono alle uve le condizioni ideali per esaltarne la qualità.
Le uve coltivate sono state selezionate tenendo conto delle tradizioni storiche locali, accompagnate da cultivar internazionali che meglio si adattano a tale luogo ed alle caratteristiche del suolo stesso.

Sia la raccolta che la vinificazione avvengono secondo i migliori principi della tradizione e nel massimo rispetto delle uve e dell’ambiente circostante.
Dal 2016, partendo dai vigneti di Ribona, abbiamo avviato un progetto di agricoltura sostenibile a diversi livelli. Dall’utilizzo di soli fertilizzanti organici, alla semina interfilare e sovescio di leguminose; dal diserbo meccanico sotto i filari, all’utilizzo di prodotti fitosanitari totalmente sostenibili per i vigneti.
Tutto questo nel rispetto dell’ambiente, dei viticoltori che vi lavorano e dei consumatori finali.

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