PAUSULA Colli Maceratesi D.O.C. Ribona – Sant’Isidoro

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11,50

PAUSULA Colli Maceratesi D.O.C. Ribona – Sant’Isidoro
Maceratese vero, nobile e solitario tra i vitigni autoctoni, unico nel bicchiere.
Fresco e solenne, equilibrato senza invadenza, intelligente perché sempre giusto.
Per tutto ciò che non è latte rosso o bianco.

Denominazione: Colli Maceratesi D.O.C. Ribona
Altitudine ed Esposizioni: Sud Est; Sud Ovest. Da 200 a 280 metri sopra il livello del mare
Terreno: Profondo, di medio impasto, prevalentemente argilloso, situato in collina
Vigneto: Gestione sostenibile attraverso metodi naturali di difesa e concimazione organica, sovescio di leguminose e diserbo meccanico
Forma di allevamento: Guyot singolo
Uve: Ribona
Vendemmia: Raccolta manuale tra la prima e la seconda metà di settembre. Utilizzo di piccole cassette, selezione dei grappoli direttamente in vigna
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve in ambiente riduttivo. Filtraggio mosto per flottazione. Fermentazione alcolica a temperatura controllata in acciaio
Affinamento: 4 mesi in vasche di acciaio prima di affinare in bottiglia per altri 3 mesi
Temperatura di servizio: 12°C

Cantina Sant’Isidoro
Il restauro di un’antica dimora signorile sulle colline maceratesi e la magnifica posizione della sua tenuta sono stati i motivi ispiratori della nascita della Cantina Sant’Isidoro. L’azienda, pur imponendosi nel panorama vitivinicolo nazionale ed estero, ha seguito le stesse solide linee della magione da cui ha ereditato il nome.

I vigneti di proprietà, di tredici ettari, sono tutti situati all’interno del comune di Corridonia su terreni calcarei e argillosi con alcuni tratti sabbiosi, che offrono alle uve le condizioni ideali per esaltarne la qualità.
Le uve coltivate sono state selezionate tenendo conto delle tradizioni storiche locali, accompagnate da cultivar internazionali che meglio si adattano a tale luogo ed alle caratteristiche del suolo stesso.

Sia la raccolta che la vinificazione avvengono secondo i migliori principi della tradizione e nel massimo rispetto delle uve e dell’ambiente circostante.
Dal 2016, partendo dai vigneti di Ribona, abbiamo avviato un progetto di agricoltura sostenibile a diversi livelli. Dall’utilizzo di soli fertilizzanti organici, alla semina interfilare e sovescio di leguminose; dal diserbo meccanico sotto i filari, all’utilizzo di prodotti fitosanitari totalmente sostenibili per i vigneti.
Tutto questo nel rispetto dell’ambiente, dei viticoltori che vi lavorano e dei consumatori finali.

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