Ergo Sum 2016 Verdicchio Castelli di Jesi DOCG Riserva Class. Mirizzi
Ergo Sum è un vino prodotto in una piccola parcella del Vigneto Eroico di Monte Roberto. Si tratta di un CRU proveniente da un vigneto esposto a Nord e coltivato in regime Biologico. Vendemmia leggermente anticipata, vinificazione in cantina effettuata con metodi tradizionali ed affinamento per 5 lunghi anni di cui uno nell’uovo in cemento di Nomblot e 4 in bottiglia. Un Verdicchio definitivo con ulteriori e lunghe possibilità di invecchiamento, ma già da subito estremamente godibile.

Ergo Sum 2016 Verdicchio Castelli di Jesi DOCG Riserva Class.
Zona di produzione: Castelli di Jesi – Comune di Monte Roberto
Vitigno: Verdicchio in purezza
Terreno: Marne arenarie gialle di consistenza sabbiosa
Pendenza vigneto: 45%
Sistema di allevamento: controspalliera con potatura a Guyot
Piante per ettaro: 2.400
Resa per Pianta: 3.5 Kg
Vinificazione: Raccolta Manuale, selezione dei grappoli più piccoli, pigiatura delicata e sfecciatura per sedimentazione naturale. Fermentazione lenta a temperatura controllata, affinamento per 12 mesi in cemento sui propri lieviti fini ed ulteriori 48 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.
Grado alcool: 14-15 % vol variabile con l’annata
Estratto secco netto: 23-25 gr/lt variabile con l’annata
Colore: giallo paglierino
Profumo: apre con eleganti profumi di giglio e ginestra che s’intersecano con gli aromi di zafferano e prugna gialla. Già presente e definito l’aroma di petrolio.
Sapore: Al palato questo vino si presenta morbido e potente, con un’acidità vigorosa e vivace, che però lascia in bocca un gusto raffinato, integrando in modo ideale le note minerali. Il retrogusto è morbido ed elegante, rendendo irresistibile ogni sorso
Temperatura di servizio: 12°-14°C

Abbinamenti: stoccafisso all’anconetana.

L’Azienda
Dal 2015 un’altra azienda è entrata nella nostra scuderia, si tratta dell’azienda Mirizzi, 5 ettari di vigneto e alcuni piantoni secolari di oliva, varietà Rosciola. I vigneti e gli oliveti, condotti in agricoltura biologica, sono ubicati nel comune di Monte Roberto a 300 metri di altitudine sul livello del mare, che per la loro grande pendenza hanno ottenuto il riconoscimento ufficiale della Viticoltura Eroica dal Cervim. I terreni su cui insistono i vigneti, sono adagiati su una collina in forte pendenza, con esposizioni che vanno da est ad ovest. Le uve vengono raccolte ben mature e sane, vinificate in maniera molto tradizionale, nella storica cantina Montecappone a Jesi.