Cicerchia legume secco Medei
| La Cicerchia incarna alla perfezione la lunga storia e tradizione delle Marche. Questo prodotto, povero ma allo stesso tempo ricco di gusto e bontà, era uno dei capisaldi della produzione agricola di legumi e non mancava mai sulle tavole dei contadini in inverno. Grazie al lavoro e alla dedizione di molte persone, questo eccellente legume, quasi scomparso fino a pochi anni fa, è tornato con tutta la sua gloria all’attenzione dei buongustai, che hanno riscoperto un prodotto davvero buono e genuino.
Abbinamenti L’azienda agricola dei Medei, in qualità di agricoltori custodi, provvede alla conservazione delle risorse genetiche a rischio di estinzione nel Repertorio regionale. Gli “agricoltori custodi” si affiancano alla Banca della germoplasma nella realizzazione della “rete di conservazione e sicurezza” e costituiscono un punto di eccellenza nel territorio per la conservazione, informazione e divulgazione del materiale genetico autoctono.Ricetta della tradizione: zuppa di cicerchia
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